PIŠKOTOVÁ ROLÁDA S TVAROHOVO-SMETANOVÝM KRÉMEM
Rolády obecně peču moc ráda, jsou rychlé a jednoduché. Piškotový plát se upeče za pár minut, během chvilky vychladne a může se plnit. Tahle se navíc stáčí až za studena a nepraská. Myslím, že je docela škoda, že rolády tak nějak mizí nejen z cukráren, ale i z našich kuchyní.
citronový olej nebo kůru
Mezitím si připravte krém:
250 g měkkého tvarohu (tučný nebo polotučný)
120 g mascarpone
250 ml smetany ke šlehání min. 33% (ideálně 40%)
3 – 4 lžíce moučkového cukru
vanilkový cukr nebo extrakt
V míse vyšlehejte společně tvaroh, mascarpone, moučkový cukr a vanilku. Pak přilijte smetanu, promíchejte a vyšlehejte do krému. Obrňte se trpělivostí, trvá to poměrně dlouho, než krém začne houstnout, ale je důležité šlehat na nízké otáčky.
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškotový plát, poklaďte po celé ploše pokrájenými jahody a pomocí papíru stočte. Zabalenou roládu dejte chladit na několik hodin do lednice. Před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem.
inspirace z knížky Velká domácí cukrářka od Pavlíny Berzsiové