Jak udělat pravý vídeňský dort | recept
Vídeňský sachr dort je právem nazýván králem čokoládových dortů. Historicky slavný dort má svou tajnou recepturu, ale je mnoho variant, jak se tomuto tradičnímu a dobrému dortu co nejvíce přiblížit. Vídeňský dort by měl mít výraznou čokoládovou chuť, meruňkovou marmeládovou glazuru pod čokoládovou polevou. Udělejte si pohodové odpoledne společně s rodinou nebo s přáteli a připravte si ke kávičce vlastnoručně vyrobený vídeňský sachr dort.
Co je potřeba
Na těsto:
- 150 g hladké mouky
- 150 g hořké čokolády
- 125 g moučkového cukru
- 135 g změklého másla
- 100 g cukr krupice
- 6 vajec
Na marmeládovou glazuru
- 2 lžíce rumu
- marmeláda (meruňková)
Na polevu:
- 150 g kvalitní hořké čokolády
- 1/2 hrnku moučkového cukru
- 1/4 hrnku vody
5
Upečený dort rozkrojíme v polovině. Kolem dokola nařízneme ostrým nožem a dokončíme řez nití (technikou krájení knedlíků), řez je ideálně rovný. Spodní díl rozkrojeného dortu potřeme marmeládou, přiklopíme horní vrstvu a potřeme celý dort marmeládou včetně stran. Dort musí delší dobu odpočívat, aby marmeládová glazura měla čas zaschnout.
6
Na závěr si připravíme polevu. Opět si rozpustíme nalámanou čokoládu ve vodní lázni a svaříme vodu s moučkovým cukrem. Až směs vody s cukrem trošku zchladne, přimícháme čokoládu a směsí přelijeme celý dort. Dort dáme do chladničky, nejlépe přes noc, aby poleva ztuhla.