SUROVINY

350 g hladké mouky
150 g žitné chlebové mouky
150 ml acidofilního mléka (kefír)
200 ml vody
20 g čerstvého droždí
1 lžička Sladěnky
1 lžička octa
1,5 lžička soli
3 lžíce oleje
2 ks cibule červená
1 lžíce nasekaný rozmarýn

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Necháme vychladnout a můžeme se pustit do přípravy těsta.
2. Do asi 100 ml vody (neměla by být horká ani studená, měla by být vlažná) přidáme droždí, sladěnku a necháme stát asi 15 minut.
3. Mouku prosejeme do misky, přidáme sůl, droždí, vodu, mléko, ocet a vypracujeme elastické těsto, do kterého přidáme ještě osmaženou cibulku i s výpekem a nasekaný rozmarýn.
4. Těsto necháme kynout, dokud zdvojnásobí svou velikost.
5. Potom ho rozdělíme na 16 částí, z každého vytvoříme kuličku, kterou položíme na papírem vyložený plech a zakryjeme potravinářskou fólií. Necháme kynout asi půl hodinu a pak je jemně posypeme moukou přes síto.
6. Žiletkou povrch žemlí jemně nařízneme a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů asi 15 minut.