SUROVINY

Těsto:

3 šálky polohrubé mouky
3/4 šálku teplého mléka
4 lžíce krystalového cukru
4 lžíce roztáté Hery nebo másla
1/2 kostky droždí
1 ks vejce
1 ks vanilkový cukr
špetka soli
1/2 ks citron – kůra

Krém:

300 ml mléka
3 lžíce krystalového cukru
1 bal. vanilkového pudinku

Dále budeme potřebovat:

1 ks vejce na potření
1/2 kg švestek
moučkový cukr na posypání

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto:
    Připravíme si kvásek. V teplem mléce, ve kterém jste nechali roztát krystalový cukr rozdrobíme droždí, necháme vzejít kvásek. V misce si smícháme ostatní suroviny na těsto čili mouku, rozpuštěnou Heru nebo máslo, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, šipku soli a nastrouhanou kůru z 1/2 citronu. Nakonec přidáme kvásek a vymícháme hladké těsto. Na teplém místě necháme vykynout alespoň půl hodinu.
  2. Mezitím si připravíme krém. Pudinkový prášek si smícháme s cukrem a mlékem a uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Slupku z pudinku stáhneme dolů a trochu prošleháme mixérem, abychom měli hladký krém. Dáme do cukrářského sáčku s cukrářskou špičkou.
  3. Když je těsto vykynuté, na mírně pomoučeném vále si těsto vyválíme, vykrajujeme koláčky, uložíme je na plech na plech vyložený papírem na pečení, necháme ještě asi 20 minut podkynout, okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem, cukrářskou špičkou uděláme krémem kruh a do středu položíme polovinu švestky, kterou nakrojíme nožem do kříže. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů do zlatova. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

    Příprava receptu Pudinkovo-švestkové koláče, krok 1