Čas přípravy:20 min
Čas vaření:50 min

SUROVINY

1 kgvepřových ledvinek
1 ksstředně velká cibule (na kostičky)
50 guzené slaniny bez kůže (na kostičky)
1 lžícemleté sladké papriky
1 lžičkadrceného kmínu
1 lžičkamletého černého pepře
1/2 lžičkymletého chilli
dle potřebysádlo
1 kostka
Masoxu (jo, jasně, není to moderní ani zdravé, takže kdo nechce, nedává)
sojová omáčka (obdobně jako s Masoxem, kdo je proti, nedává)
hladká mouka
voda
sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Ledvinky vždy pořádně očistím a vyříznu pokud možno všechny viditelné močové cesty, pečlivě několikrát propláchnu ve studené vodě a pak na noc namočím do mléka (to pomůže neutralizovat nežádoucí pach). Druhý den propláchnu studenou vodou a nakrájím na silnější proužky.
2. Na sádle zpěníme nadrobno pokrájenou cibulku, přidáme slaninu a necháme ji vyškvařit, zaprášíme mletou sladkou paprikou, přidáme pokrájené ledvinky a necháme dusit ve vlastní šťávě.
3. Občas promícháme a podléváme vodou.
4. Když jsou ledvinky měkké, trvá to asi 40 minut, přidáme kostku Masoxu, sojovou omáčku, drcený kmín, sůl a pepř dle chuti.
5. V hrníčku rozmícháme dohladka ve studené vodě hladkou mouku, vlijeme k masu a ještě asi 10 minut provaříme. Kdo má rád ostřejší, přidá špetku mletého chilli.