Čas přípravy:45 min
Čas vaření:300 min

SUROVINY

Maso:

cca 1300 g dančího masa (já použila kýtu)
1 ks středně velká cibule (nadrobno)
2 lžičky mletého černého pepře
2 lžičky soli
500 ml masového vývaru
olej
hotová světlá jíška

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Maso omyjeme a zbavíme tuku. Ze všech stran důkladně osolíme a okořeníme mletým pepřem. Zprudka orestujeme v pánvi a přendáme do pomalého hrnce.
2. Do výpeku vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme do zlatohněda, poté zalijeme vývarem, necháme “odvařit” a vlijeme k masu. Hrnec přiklopíme a necháme vařit na vyšší stupeň asi 4 hodinky.
3. Měkké maso vyjmeme, šťávu přecedíme do kastrůlku, zahustíme trochou hotové jíšky a ještě lehce provaříme.
4. Maso vrátíme zpět do hrnce (tedy v případě, že máme keramický, který můžeme vložit do trouby, v opačném případě mu najdeme “pelíšek” v klasickém pekáčku) a dopékáme mírně podlité v troubě do barvy.