SUROVINY

Na masovou směs:

400 gvepřové plece
2 kscibule
2 stroužkyčesneku
100 gšabatecké nebo anglické slaniny
1 lžícesádla
200 gcukety
1 ksčervená paprika nebo kapie
1 ksfeferonka nebo čili paprička
200 mlsvětlého pivavoda nebo vývar na podlití

Na halušky:

300 gcukety
1 ksvejce
hladká mouka dle potřeby
sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu a vyškvaříme. Přidáme na půlkolečka pokrájenou cibuli a necháme ji zezlátnou. Dále přidáme na menší kostky pokrájené maso, osolíme, opepříme a necháme zatáhnout. Podlejeme pivem a necháme ho z části odpařit.
  2. Přidáme na kostičky pokrájenou (neoloupanou) cuketu a papriku, prolisovaný česnek, nadrobno pokrájenou čili papričku a krátce zarestujeme.
  3. Podlejeme vodou nebo vývarem (cca 300 ml) a dusíme do změknutí masa. Dle chuti dosolíme.
  4. Oloupanou cuketu najemno nastrouháme, osolíme a necháme 30 minut v sítku “vypotit”. Poté ji důkladně v dlaních vymačkáme, abychom ji zbavili vody.
  5. Přendáme do mísy, pidáme vejce, sůl a mouky tolik, abychom získali polotuhé těsto jako na klasické halušky. Přes sítko na halušky zaváříme ve vroucí osolené vodě.
  6. Až nám halušky vyplavou k hladině necháme minutu provařit, scedíme a krátce propláchneme studenou vodou.