SUROVINY

Těsto:

5 ksvejce
140 gkr. cukr
70 gpolohrubá mouka
20 gkakao
3/4 lžičkyprášku do pečiva
špetkasůl

Tvarohová náplň:

2×500 gtvaroh
2×500 mlsmetana ke šlehání
200 gtmavá čokoláda
35 gželatina (20 g do tmavé nádivky a 15 g do bílé)
200 gbílá čokoláda + 1 PL vodatrochu
kakao na posyp

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Připravíme si formu o velikosti 30 x 40 cm, dno vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejte na 190 stupňů.
  2. Bílky vyšleháme se špetkou soli. Když jsou bílé, pomalu přidáváme cukr a dobře šleháme, dokud pěna nezíská lesk.
  3. Pak postupně přidáme žloutky a na nejmenších otáčkách na mixéru promícháme.
  4. Přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Kakao doporučuji prosít také, abyste neměli malé kuličky v těste. Zamícháme už jen ručně a vylijeme na plech. Pečeme cca 15 minut.
  5. Nad párou za stálého míchání rozpustíme nejprve tmavou čokoládu. Dáváme pozor, aby se miska během ohřívání nedotýkala vody, čokoláda by se mohla srazit. Rozpuštěnou čokoládu odstavíme stranou. Do 20 g želatiny přidáme 2 lžíce vody a necháme ji nabobtnat. Šlehačku ušleháme, tvaroh rozmícháme a přidáme vyšlehanou šlehačku. Celou masu rozdělíme na 2 poloviny.
  6. Nabobtnalou želatinu na velmi mírném ohni za stálého míchání zahřejeme. Do jedné poloviny tvarohové směsi přidáme ochlazenou, ale stále tekutou tmavou čokoládu. Dobře promícháme. Asi 2 PL této hmoty přidáme do želatiny, kterou jsme ohřály a promícháme a následně celou želatinu přidáme do čokoládově tvarohové hmoty. Promícháme, aby se želatina dostala do celé tvarohové hmoty a navrstvíme na těsto. Odložíme do ledničky, dokud připravíme druhou nádivku.
  7. Nad párou za stálého míchání rozpustíme bílou čokoládu s jednou lžící vody a postupujeme stejně jako při tmavé čokoládě. Navrstvíme na tmavý krém a pěkně uhladíme.
  8. Odložíme do chladničky ztuhnout a ozdobíme podle vlastní fantazie.