SUROVINY

Maso:

800 – 1000 gkvalitní hovězí maso
1 kscibule
5 PLolej
20 ghladká mouka
4 stroužkyčesnek
20 grajčatový protlak
100 gčerstvé žampiony
30 gmáslo
1-2 PLmed
100 mlčervené víno
250 mlvývar
podle chuti
sůl a pepř

Příloha:

těstoviny
strouhaný sýr
čerstvé bylinky

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso nakrájíme na silnější plátky. Jemně obalíme v mouce a na rozpáleném oleji zprudka opečeme z obou stran. Odložíme stranou. Ve výpeku opečeme cibuli nakrájenou na měsíčky, po chvíli přidáme i česnek nakrájený na plátky. Orestujeme, dáváme pozor, protože se česnek rychle připálí a pak je hořký.
  2. Vrátíme maso zpět do pánve. Pokud nemáte hlubokou pánev s pokrývkou, přeložíme orestovanou cibuli s česnekem do kastrůlku, přidáme orestované plátky masa, rajčatový protlak, pokrájené houby a ochutíme solí a černým pepřem.
  3. Podlijeme asi polovinou vývaru a přikryté dusíme na malém ohni minimálně 1,5 hodiny. Během dušení poléváme malým množstvím vývaru. Pak maso odkryjeme a podlijeme vínem a vaříme odkryté asi půl hodinu.
  4. Alkohol se odpaří a šťáva se zredukuje. Pak maso vyjmeme a ponornými mixérem šťávu rozmixujeme. Já jsem ještě po rozmixování i procedila přes síto. Omáčka byla dokonalá, bez jediné hrudky. Maso vrátíme do omáčky, přidáme med, máslo a necháme chvíli vařit.
  5. Odstavíme z tepla a podáváme s těstovinami, kterou bohatě posypeme strouhaným sýrem a čerstvými bylinkami.