SUROVINY

Kuličky:

cca 500 gmletého kuřecího masa (u nás prodáváno pod názvem “Blanické maso”)

asi 3 lžíce(vrchovaté) strouhanky

sůl

grilovací koření

sušený česnek

sušený mletý rozmarýn

strouhanka na obalení

Omáčka:

1 ksstředně velká cibule (nadrobno)

4 stroužkyčesneku (nadrobno)

1 ksmladá, středně velká cuketa (nahrubo nastrouhat i se slupkou)

dle potřebyolej

1 plechovkarajského protlaku

1 plechovkaloupaných sterilovaných rajčat

2 lžícekrystalu

1 lžícemleté sladké papriky (já dala zauzenou)

1 lžičkamletého černého pepře

sůl

hladká mouka

pikantní papriková pasta (Harissa, Saba apod.)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Z okořeněné a zahuštěné směsi tvoříme malé kuličky, které obalíme ve strouhance a vhazujeme do vroucí osolené vody. Zvolna vaříme asi 8-10 minut, poté vylovíme cedníkem a vývar necháme zchladnout.
2. Ve velkém kastrolu na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek, cuketu a mletou papriku a lehce zarestujeme. Poté přidáme rajský protlak a rajčata, vsypeme cukr a zalijeme asi 250ml vývaru z masových kuliček.
3. Necháme lehce probublávat asi 20 minut. Pak zahustíme záklechtkou ze zchladlého vývaru a trochy hladké mouky a necháme asi 10 minut provařit.
4. Dochutíme solí, pepřem a paprikovou pastou.
5. Sporák ztlumíme na minimum a do hotové omáčky vsypeme masové kuličky a posléze i uvařené a scezené špagety. Vše ode dna nadzvedáváme a převalujeme, aby se omáčka stejnoměrně “nabalila” na špagety. Asi nejlépe poslouží dvě vidličky.