Meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta
SUROVINY
500 ml polotučného mléka
100 g másla
1 lžička soli
350 g hrubé mouky
2 ks vejce
zralé pevné meruňky cca 800 g
přepuštěné máslo k polití
moučkový cukr a libovolné “sypání”
POSTUP PŘÍPRAVY
- Do mléka dáme máslo a sůl a přivedeme k varu.
- Jakmile se máslo rozpustí, vsypeme všechnu mouku a důkladně mícháme, dokud se těsto nezačne “odpalovat” od stěn a dna hrnce, což trvá pár minut.
- Těsto necháme vychladnout, pak přidáme vejce a důkladně je vpracujeme do těsta.
- Těsto rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme hada, ze kterého odkrajujeme stejné kousky (z každého hada cca 15 ks). Okrojky zplacatíme a vytáhneme okraje. Přidáme meruňky, které musí být zcela suché. Zabalíme velice pečlivě a v dlaních zakulatíme.
- Vaříme v mírně osolené vodě 15 minut od doby, kdy nám knedlíky vyplavou k hladině.
- Na talířích posypeme cukrem, mletým mákem nebo osmaženou strouhankou, mletými ořechy, perníkem nebo oslazenou zakysanou smetanou či šlehačkou… každý to, co má rád.
