MAXI větrník na plechu, který se vždy povede

SUROVINY
Těsto:
300 mlvoda
250 gmáslo
250 ghladká mouka
špetkasůl
8 ksvejce
Krém:
7 lžickrystalový cukr
1 lmléko
3 bal. (nebo vanilkový pudink)Zlatý klas
250 gmáslo
2 bal.smetana ke šlehání
2 bal.ztužovač
Poleva:
50 gkrystalový cukr
7 lžicmléko
200 gmoučkový cukr
POSTUP PŘÍPRAVY
- Máslo rozpustíme ve vodě. Když je máslo rozpuštěné, přisypeme mouku, špetku soli a promícháme. Vznikne hustá kaše, kterou odpalujeme od hrnce asi 5 minut. Odstavíme a necháme mírně vychladnout. Po mírném vychladnutí pomocí mixéru zašleháme jedno vajíčko po druhém a za každým důkladně vyšleháme.
- Těsto rozdělíme na 2 části a rozetřeme je na papírem vyložený pečicí plech.
- Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů asi půl hodiny. Troubu během pečení neotevíráme.
- Krém:
Krystalový cukr upálíme na karamel. Když máme karamel hotový, zalijeme ho 3/4 l mléka a bez míchání necháme karamel rozpustit. Ve zbylém mléce rozmícháme zlaté klasy (nebo vanilkové pudinky) a přilijeme ho ke karamelovému mléku. Uvaříme hustý pudink, který odstavíme a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny, postupně přidáváme vychladlý pudink. - Krém naneseme na upečené těsto, na krém naneseme vyšlehanou smetanu se ztužovačem. Položíme druhé těsto a odložíme do chladu ztuhnout.
- Potom na vrch naneseme polevu – krystalový cukr upálíme na karamel a zalijeme ho mlékem. Bez míchání necháme karamel rozpustit a poté přidáváme moučkový cukr. Ještě teplou polevu naneseme na vrch nebo chladnutím tuhne.