Kysané zelí nakládané do sudu – extra dávka vitamínů
SUROVINY
40 kgzelí
90 dkgsoli
1 kgcibule
1 bal.DEKO
30 dkgkrystalového cukru
2 bal.kmínu
2 bal.nového koření
2 bal.celého pepře
2 bal.bobkový list
4 ksjablka
POSTUP PŘÍPRAVY
- Zelí se ručně nebo na strojku nakrouhá, cibule se nakrájí na měsíčky, jablka na čtvrtky a můžeme nakládat.
- Na dno sudu dáme celé DEKO, 15 dkg cukru, 2 hrsti soli, 1 bal. bobkového listu, pepř, nové koření a kmín. Pak vysteleme rovnoměrně zelnými listy tak, aby se pokrylo celé dno.
- Pak už jen nakládáme zelí a prosypáváme solí, pepřem, kmínem, bobkovým listem a sem tam hodíme jablíčko.
- V polovině sudu dáme dalších 15 dkg cukru a pokračujeme zelím. Naplněný sud zatížíme, přikryjeme a necháme kvasit na teplém místě. Kvašení trvá asi 15 – 35 dní – záleží na teplotě a množství zelí.
- Po vykvašení se sud přenese do chladné místnosti, ale nesmí zmrznout.
