Babí léto – jablečný zákusek s jemnou peřinkou

Čas přípravy:20 min
Čas vaření:70 min
SUROVINY
Těsto:
180 gpolohrubá mouka
35 gmoučkový cukr
100 gmáslo
1/2 lžičkyprášek do pečiva
3 ksžloutek
Jablečná vrstva:
600 gjablko
1 lžičkakukuřičný škrob
1 lžičkamletá skořice
Sníh z bílků:
3 ksbílek
špetkasůl
220 gkrystalový cukr
20 gvanilkový cukr
1 lžícekukuřičný škrob
K posypání:
trochuořechy
POSTUP PŘÍPRAVY
- Do másla přidáme mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr. Důkladně promícháme. Přidáme žloutky a vypracujeme těsto. Těsto vyválíme do pekáče o rozměrech 21×21 cm.
- Jablečná náplň:
Jablka nastrouháme na velkém struhadle. Vymačkáme šťávu. Přidat škrob a skořici, promícháme a dáme na těsto. - Sníh z bílků:
Bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem na hustý sníh. Přidáme vanilkový cukr a škrob. Znovu lehce vyšleháme. Bílkový sníh navrstvíme na jablka. Vrch koláče posypeme mandlovými lupínky nebo nasekanými ořechy. Pečeme 30 minut při 175 °C.
A dalších 40 minut při 150 °C.