Rozpočet:

Pro čtyři osoby: 1 velká plechovka ananasu – kostky.

Rýžová kaše: 200 g rýže, 500 ml mléka, sůl.

Pudink: 300 ml ananasové šťávy, 1 balíček ananasového nebo vanilkového pudinku, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžíce moučkového cukru.

Ostatní: 50 g rozpuštěného másla, 2 žloutky, sníh ze 2 bílků, tuk na vymazání a strouhanka na vysypání menší bábovkové formy.

Dokončení: 250 ml smetany ke šlehání a 1 lžíce moučkového cukru.

Postup:

Formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Kompotovaný ananas přecedíme přes sítko a šťávu použijeme na uvaření pudinku.

Větší část ananasové šťávy nalijeme do rendlíku a svaříme s vanilkovým cukrem. Ve zbytku šťávy rozmícháme pudinkový prášek a moučkový cukr a směs vlijeme do rendlíku. Povaříme do zhoustnutí, odstavíme a necháme zchladnout.

V osoleném mléce uvaříme doměkka rýži a necháme ji rovněž zchladnout. Pudink smícháme s rýžovou kaší, přidáme rozpuštěné vlažné máslo, žloutky, tři čtvrtiny nadrobno pokrájeného ananasu a nakonec tuhý sníh ze dvou bílků. Dobře promícháme, hmotou naplníme formu, uhladíme povrch a zapékáme při 160-170°C asi 50 minut. Upečený nákyp necháme chvíli chladnout ve formě, pak jej překlopíme na podnos a před podáváním ozdobíme šlehačkou a zbytkem ananasu.

Nákyp podáváme teplý, ale jíst se dá i zastudena.