Piškotový zákusek s pudinkovou šlehačkou

Rozpočet
Piškot:
- 5 žloutků
- 150 g krupicového cukru
- 5 lžic studené vody
- 150 g polohrubé mouky
- 1 rovná lžička prášku do pečiva
- 5 bílků
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Krém:
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 500 ml mléka
- 2 lžíce moučkového cukru
- 200 g smetany ke šlehání (40%)
- 200 g smetany ke šlehání (31%)
- 1-2 balíčky vanilkového cukru
Ostatní:
- papír na pečení
- malinový džem (může být i jahodový, višňový nebo rybízový)
- 2-3 lžíce strouhané hořké čokolády
Postup
Podle návodu na sáčku uvaříme pudink, přikryjeme ho potravinovou fólií a necháme vystydnout. Žloutky vyšleháme s vodou a krupicovým cukrem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků pak po částech opatrně vmícháme do žloutkové pěny. Těsto vylijeme na menší plech (35×27 cm) vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 170°C po dobu 20 minut dorůžova. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Poté piškot překlopíme na rovný podnos, odstraníme papír, po obvodu plát ořízneme a potřeme džemem. Na krém ušleháme obě smetany s vanilkovým cukrem a po částech zašleháme vychladlý pudink. Krém naneseme na připravený piškot a na závěr jej posypeme strouhanou čokoládou.









