Rozpočet

Piškot: 

  • 6 vajec
  • 180 g krupicového cukru
  • 2 balíčky citrónového cukru
  • 240 g polohrubé mouky
  • 1 rovná lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 6 lžic oleje

Krém:

  • 2 krabičky Mascarpone (500 g)
  • 1 vanička tvarohu (250 g)
  • 400 g smetany ke šlehání (40%)
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru

Rozvar:

  • 3 lžíce vody
  • 3 lžíce citrónové šťávy
  • 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru

Ostatní:

  • papír na pečení
  • kompotované broskve
  • cukrářské piškoty
  • 400 g smetany ke šlehání (40%)
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • strouhaná hořká čokoláda
  • jahody na ozdobení

Postup

Kompotované broskve přecedíme přes sítko, necháme okapat a nakrájíme na slabé plátky.

Celá vejce šleháme se solí, krupicovým a citrónovým cukrem ručním elektrickým šlehačem (stupeň 3) po dobu asi 10 minut do husté pěny. Potom po částech zašleháme mouku s práškem do pečiva (stupeň 1) a nakonec opatrně vmícháme olej. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení, rovnoměrně je rozetřeme a pečeme při 170°C po dobu asi 20 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Smetanu dotuha ušleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem a po částech zašleháme Mascarpone a tvaroh. Ze zchladlého piškotu odstraníme papír, rozetřeme na něj třetinu krému a rovnoměrně rozložíme po celé ploše plátky broskví. Na jednotlivé cukrářské piškoty natřeme trochu krému a klademe je těsně vedle sebe (krémem dospod) na broskve (tento postup je lepší, protože by se krém přímo na broskve špatně roztíral). Piškoty pak opatrně přitiskneme, odstraníme vytlačený krém a potom piškoty potřeme teplým citrónovým rozvarem. Necháme zaschnout a celý povrch potřeme zbytkem krému. Korpus uložíme přes noc do chladničky.  Druhý den ušleháme další smetanu, část jí rozetřeme na korpus, který rozkrájíme na kostky a ozdobíme zbytkem šlehačky a kousky jahod a posypeme strouhanou čokoládou.

Poznámka

Tyto zákusky jsou poměrně drahé a dost kalorické. Nejlépe chutnají po dvou dnech, až se pořádně rozleží … pokud tak dlouho vydrží. 

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Broskvové Tiramisu s Mascarpone