Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Rozpočet
Piškot:
- 6 vajec
- 180 g krupicového cukru
- 2 balíčky citrónového cukru
- 240 g polohrubé mouky
- 1 rovná lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 6 lžic oleje
Krém:
- 2 krabičky Mascarpone (500 g)
- 1 vanička tvarohu (250 g)
- 400 g smetany ke šlehání (40%)
- 1 lžíce moučkového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
Rozvar:
- 3 lžíce vody
- 3 lžíce citrónové šťávy
- 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru
Ostatní:
- papír na pečení
- kompotované broskve
- cukrářské piškoty
- 400 g smetany ke šlehání (40%)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- strouhaná hořká čokoláda
- jahody na ozdobení
Postup
Kompotované broskve přecedíme přes sítko, necháme okapat a nakrájíme na slabé plátky.
Celá vejce šleháme se solí, krupicovým a citrónovým cukrem ručním elektrickým šlehačem (stupeň 3) po dobu asi 10 minut do husté pěny. Potom po částech zašleháme mouku s práškem do pečiva (stupeň 1) a nakonec opatrně vmícháme olej. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení, rovnoměrně je rozetřeme a pečeme při 170°C po dobu asi 20 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Smetanu dotuha ušleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem a po částech zašleháme Mascarpone a tvaroh. Ze zchladlého piškotu odstraníme papír, rozetřeme na něj třetinu krému a rovnoměrně rozložíme po celé ploše plátky broskví. Na jednotlivé cukrářské piškoty natřeme trochu krému a klademe je těsně vedle sebe (krémem dospod) na broskve (tento postup je lepší, protože by se krém přímo na broskve špatně roztíral). Piškoty pak opatrně přitiskneme, odstraníme vytlačený krém a potom piškoty potřeme teplým citrónovým rozvarem. Necháme zaschnout a celý povrch potřeme zbytkem krému. Korpus uložíme přes noc do chladničky. Druhý den ušleháme další smetanu, část jí rozetřeme na korpus, který rozkrájíme na kostky a ozdobíme zbytkem šlehačky a kousky jahod a posypeme strouhanou čokoládou.
Poznámka
Tyto zákusky jsou poměrně drahé a dost kalorické. Nejlépe chutnají po dvou dnech, až se pořádně rozleží … pokud tak dlouho vydrží.








