Broskvové Tiramisu s Mascarpone

Recepty

Broskvové Tiramisu s Mascarpone

By louis denisMay 12, 202310 mins read

Rozpočet

Piškot:

6 vajec
180 g krupicového cukru
2 balíčky citrónového cukru
240 g polohrubé mouky
1 rovná lžička prášku do pečiva
špetka soli
6 lžic oleje

Krém:

2 krabičky Mascarpone (500 g)
1 vanička tvarohu (250 g)
400 g smetany ke šlehání (40%)
1 lžíce moučkového cukru
2 balíčky vanilkového cukru

Rozvar:

3 lžíce vody
3 lžíce citrónové šťávy
1 vrchovatá lžíce krupicového cukru

Ostatní:

papír na pečení
kompotované broskve
cukrářské piškoty
400 g smetany ke šlehání (40%)
2 balíčky vanilkového cukru
strouhaná hořká čokoláda
jahody na ozdobení

Postup

Kompotované broskve přecedíme přes sítko, necháme okapat a nakrájíme na slabé plátky.

Celá vejce šleháme se solí, krupicovým a citrónovým cukrem ručním elektrickým šlehačem (stupeň 3) po dobu asi 10 minut do husté pěny. Potom po částech zašleháme mouku s práškem do pečiva (stupeň 1) a nakonec opatrně vmícháme olej. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení, rovnoměrně je rozetřeme a pečeme při 170°C po dobu asi 20 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém. Smetanu dotuha ušleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem a po částech zašleháme Mascarpone a tvaroh. Ze zchladlého piškotu odstraníme papír, rozetřeme na něj třetinu krému a rovnoměrně rozložíme po celé ploše plátky broskví. Na jednotlivé cukrářské piškoty natřeme trochu krému a klademe je těsně vedle sebe (krémem dospod) na broskve (tento postup je lepší, protože by se krém přímo na broskve špatně roztíral). Piškoty pak opatrně přitiskneme, odstraníme vytlačený krém a potom piškoty potřeme teplým citrónovým rozvarem. Necháme zaschnout a celý povrch potřeme zbytkem krému. Korpus uložíme přes noc do chladničky. Druhý den ušleháme další smetanu, část jí rozetřeme na korpus, který rozkrájíme na kostky a ozdobíme zbytkem šlehačky a kousky jahod a posypeme strouhanou čokoládou.