Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 200 g moučkového cukru
• 200 g změklého másla
• 300 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 100 g strouhané hořké čokolády
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 ml medoviny

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a strouhanou čokoládou.

V míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem a změklým máslem do hladkého krému. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs, medovinu a sníh z bílků. Hustší těsto dáme do připravené formy, urovnáme povrch od středu k okraji a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 40 minut. Teplotu snížíme na 160°C, bábovku přikryjeme papírem a 20 minut dopékáme. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme chvíli stát ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlý moučník přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.