Rozpočet

• 1 balíček listového těsta (500 g)

Náplň:

• 5 středně velkých jablek
• 150 g strouhaných vlašských ořechů
• 3 lžíce krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 50 g kandované pomerančové kůry
• 1 rovná lžička mleté skořice
• 2 lžíce rumu

Ostatní:

• papír na pečení
• mouka na vál
• 100 g rybízové marmelády
• půlky vlašských ořechů
• rozšlehané vejce na potření
• moučkový cukr na posypání

Postup

Nejprve si připravíme náplň. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, vykrojíme z nich jádřince, nakrájíme je na menší kousky a vložíme do rendlíku. Prosypeme je krupicovým a vanilkovým cukrem a chvíli dusíme. Přidáme strouhané ořechy a nadrobno nakrájenou pomerančovou kůru a směs dusíme ještě asi 5 minut. Potom přimícháme mletou skořici, odstavíme a do chladnoucí směsi nakonec vlijeme rum. Necháme úplně vystydnout.

Listové těsto rozválíme na sílu 2-3 mm a rádlem z něj vykrájíme čtverce 8×8 cm, které od rohů ke středu kousek nařízneme. Doprostřed každého čtverce dáme asi půl lžičky rybízové marmelády a vrchovatou lžičku náplně. Těsto okolo náplně potřeme rozšlehaným vejcem a složíme tak, aby se cípy těsta uprostřed překrývaly. Povrch větrníků rovněž potřeme rozšlehaným vejcem a nahoru přitiskneme půlku vlašského ořechu. Větrníky rozložíme na plech s papírem na pečení a dáme péci do trouby vyhřáté na 220°C. Po vložení plechu teplotu zmírníme na 200°C a pečeme po dobu přibližně 10 minut dočervena. Upečené horké větrníky poprášíme moučkovým cukrem.