Rozpočet

Těsto:

• 7 bílků
• 7 rovných lžic krupicového cukru
• špetka soli
• 5 vrchovatých lžic strouhaných nesolených pistácií
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 lžíce oleje

Krém:

• 70 ml citrónové šťávy
• 210 g moučkového cukru
• 4 žloutky
• 250 g změklého másla

Ostatní:

• papír na pečení
• nadrobno sekané nesolené pistácie

Postup

Bílky ušleháme dotuha se solí, pak po částech zašleháme krupicový cukr. Vmícháme prosátou mouku, s pistáciovými a nakonec olej. Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 170°C po dobu 15 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Na krém ušleháme v míse nad párou citrónovou šťávu se žloutky, polovinou cukru a 50 g másla. Odstavíme, necháme směs zchladnout, potom zašleháme zbytek cukru a 200 g změklého másla. Na zchladlý bílkový plát rovnoměrně rozetřeme o trochu víc než polovinu krému, po délce pevně svineme roládu a zatočíme ji do alobalu. Roládu uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky, potom ji rozbalíme, potřeme zbytkem krému, posypeme pistáciemi a nakrájíme.