Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• půl balíčku prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• šťáva z poloviny citrónu
• špetka soli
• 100 g sádla
• 2 lžíce rumu
• podle potřeby lze přidat trochu vody nebo mléka

Náplň:

• 500 g oloupaných vykrájených jablek
• 100 g krupicového cukru
• 1-2 lžíce vody
• 1 balíček skořicového cukru
• 2 lžíce rumu
• hrst nahrubo posekaných vlašských ořechů
• 2 vrchovaté lžíce strouhaných vlašských ořechů

Ostatní:

• sádlo na vymazání koláčové formy
• strouhanka na vysypání
• mouka na vál
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme sádlem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Na vál prosejeme mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva, uprostřed uděláme důlek a do něj vlijeme rum a citrónovou šťávu. Dále přidáme vanilkový cukr, sůl, citrónovou kůru a kousky sádla.  Vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a uložíme alespoň na hodinu do chladničky. Oloupaná vykrájená jablka nakrájíme na malé kousky a dáme je do rendlíku. Přidáme vodu a krupicový cukr a dusíme doměkka. Dále přidáme skořicový cukr, rum a sekané ořechy, ještě krátce podusíme, odstavíme a necháme směs vychladnout. Tři pětiny odleželého těsta rozválíme a přeneseme do připravené koláčové formy. Opatrně vytlačíme rukama vzduch a spodek pokryjeme strouhanými ořechy. Na ně rozetřeme zchladlou jablečnou náplň. Ze zbytku těsta vyválíme kulatou placku potřebné velikosti, přeneseme ji pomocí plastové podložky do koláčové formy, urovnáme a propícháme vidličkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 30 minut dozlatova. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, potom jej poprášíme moučkovým cukrem a nakrájíme na dílky.

Zdroj

Brožura „Výběr nejlepších receptů 9/2020“ – recept jsem dost upravila.

Poznámka

Těsto se špatně zpracovávalo, při rozvalování se trochu trhalo, ale koláč byl celkem dobrý a křehký, i když dost tučný.