Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 150 g krupicového cukru
• 100 g rozpuštěného másla
• 50 ml rumu
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g strouhané hořké čokolády
• 250 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 100 ml mléka
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, strouhanými ořechy a čokoládou.

V míse rozšleháme žloutky s krupicovým cukrem, rozpuštěným zchladlým máslem a rumem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové tekutiny pak po částech vmícháme sypkou směs a mléko a nakonec sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, urovnáme povrch a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 60 minut. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme několik minut vydýchat ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlou bábovku přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.