Rozpočet

Těsto:

• 80 g másla
• 120 g třtinového cukru
• 120 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 3 vejce
• 3 lžíce zakysané smetany
• špetka soli
• 1 balíček citrónového cukru

Karamel:

• 50 g másla
• 100 g moučkového cukru

Ostatní:

• čerstvé meruňky
• jiné čerstvé nebo mražené ovoce

Postup

Meruňky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme.

Do rendlíku dáme máslo a třtinový cukr a uvaříme tmavší karamel, který necháme za stálého míchání zchladnout. Karamel přendáme do mísy, rozšleháme jej se žloutky, solí a zakysanou smetanou, pak přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků se špetkou soli a citrónovým cukrem.

Z másla a moučkového cukru uvaříme světlý karamel a horký rozetřeme do nahřáté koláčové formy. Na dno formy rozložíme hustě vedle sebe meruňky řeznou stranou dolů a přidáme další ovoce (maliny, borůvky, ostružiny, …). Formu vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 170°C. Potom formu vytáhneme, nalijeme do ní těsto a dobře urovnáme stěrkou, aby zateklo mezi ovoce. Formu vrátíme do trouby a koláč pečeme při 170°C po dobu asi 30 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě a pak jej překlopíme na rovný talíř.

Inspirace

Babčiny recepty – obrácený meruňkový koláč

Poznámka

Měla jsem málo meruněk, ale použít mražené ovoce byla velká chyba! Karamel se ve formě rozmočil a nevytvořil lesklou krustu. Koláč vypadal nevzhledně, hrál všemi barvami, přesto však byl celkem dobrý.