Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 90 g krupicového cukru
• 1 lžíce studené vody
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček citrónového cukru
• 150 g polohrubé mouky
• 3 vrchovaté lžíce strouhaných oloupaných mandlí
• půl lžičky prášku do pečiva
• 6 lžic rozpuštěného másla

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhaný kokos na vysypání koláčové formy
• dětské piškoty
• nektarinky
• moučkový cukr

Postup

Koláčovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhaným kokosem (nebo strouhankou, popř. strouhanými mandlemi) a uložíme do chladničky. Nektarinky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na silnější plátky. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Mouku promícháme s práškem do pečiva a strouhanými mandlemi. Krupicový cukr, žloutky a vodu vyšleháme v míse do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj citrónový cukr. Sypkou směs, rozpuštěné zchladlé máslo a sníh po částech opatrně vmícháme do žloutkové pěny. Polovinu těsta rozetřeme do připravené koláčové formy a hustě poklademe nejprve piškoty a potom nektarinkami. Nahoru rozetřeme zbylé těsto. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 35 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej pocukrujeme a nakrájíme na dílky.