Rozpočet

Těsto:

• 5 bílků
• špetka soli
• 200 g krupicového cukru
• 5 žloutků
• 250 g polohrubé mouky
• 150 g strouhaných fidorek
• 1 rovná lžička mleté skořice
• 1 balíček prášku do pečiva
• 100 ml oleje
• 50 ml rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Bábovkovou formu – pyramidu – vymažeme máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, skořicí a strouhanými fidorkami.

Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Dále za stálého šlehání přidáváme po jednom žloutky. Opatrně vmícháme sypkou směs, olej a rum. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme při 150-160°C po dobu 60-70 minut. Upečenou bábovku necháme asi 10 minut stát ve formě, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku, ještě horkou pocukrujeme a po vychladnutí přendáme na rovný talíř a nakrájíme.

Poznámka

Fidorky jsem potřebovala zlikvidovat, protože jsme je měli doma už delší dobu a nějak se nám je nedařilo zkonzumovat.