Rozpočet

Těsto:

• 4 žloutky
• 120 g krupicového cukru
• 210 g 40% smetany ke šlehání
• 100 g strouhané hořké čokolády
• 100 g strouhaných oloupaných mandlí
• 50 g hladké mouky
• 50 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• poleva z 200 g hořké čokolády a kousku Omegy
• kousek rozpuštěné bílé čokolády
• čokoládové kudrny duo

Postup

Obě části formy na beránka důkladně vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Obě mouky a prášek do pečiva prosejeme a smícháme se strouhanou čokoládou a mandlemi. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr.

Žloutky šleháme s krupicovým cukrem a smetanou do pěny. Dále po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Těsto rozetřeme do připravené hlubší formy (přední část beránka) a přiklopíme zadním dílem formy. Beránka pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 60 minut. Poté odklopíme horní díl formy, špejlí zkusíme, jestli je těsto dobře propečené, necháme beránka chvíli vydýchat, načež ho vyklopíme a postavíme na kuchyňskou mřížku. Jakmile beránek úplně vystydne, potřeme ho čokoládou, posypeme čokoládovými kudrnami a libovolně dozdobíme.

Poznámka

Beránek málo vyskočil, možná to chtělo o něco víc prášku do pečiva.