Rozpočet:

3 vejce, 200 g másla, 250 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 150 g krupicového cukru, 150 g strouhaných oloupaných mandlí, 1 lžička citrónové kůry, 1 balíček vanilkového cukru, špetka soli, 3 lžíce rumu, 250 ml kefíru.

Tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Mouku promícháme s práškem do pečiva a mandlemi. Celá vejce, sůl a krupicový i vanilkový cukr vyšleháme se změklým máslem do pěny. Přidáme rum a citrónovou kůru a nakonec po částech vmícháme střídavě kefír a sypkou směs. Umícháme polotekuté těsto, které vlijeme do připravené formy a urovnáme povrch. Pečeme při 150°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme.