Rozpočet

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 100 g lískové moučky
• 120 g moučkového cukru
• 1 kostka droždí
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 200 ml mléka
• 50 ml rumu
• 2 žloutky

Ostatní:

• mouka na vál
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 rovné lžičky skořice
• vejce na potření
• moučkový cukr na posypání

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky a moučkový cukr, uprostřed vyhloubíme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme sůl, lískovou moučku, citrónovou kůru, vanilkový cukr, žloutky a rozpuštěné vlažné máslo, promícháme a přilijeme zbytek vlažného mléka s rumem. Vypracujeme měkké těsto, poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny, propracujeme na pomoučněném válu, rozválíme na obdélníkové pláty a každý z nich posypeme polovinou balíčku vanilkového cukru a lžičkou skořice.  Pevně svineme rolády a přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení. Rolády necháme ještě chvíli kynout, pak je alespoň třikrát potřeme rozšlehaným vejcem a nahoře po délce několikrát nastřihneme nůžkami. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 15 minut, pak teplotu snížíme na 160-170°C, rolády přikryjeme a zhruba 25 minut dopékáme.  Upečené zchladlé rolády pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka

Těsto málo nakynulo a při pečení se rolády potrhaly, což se mi stane skoro pokaždé. Jinak byly vcelku dobré.