Rozpočet

Těsto na dvě vánočky:

• 500 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 2 vyzrálé banány
• 100 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 150 g másla
• 1 vrchovatá lžička soli
• 1,5 kostky droždí
• 3 žloutky
• 350 ml mléka
• 2 lžíce rumu

Náplň:

• 50 g zlatých rozinek
• rum na naložení
• 50 g kandovaného ovoce
• 100 g nadrobno nasekaných oloupaných mandlí

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• nadrobno nasekané oloupané mandle na ozdobení
• směs moučkového a vanilkového cukru na posypání

Postup

Den předem propláchneme rozinky, nasekáme je a zalijeme rumem.

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, uprostřed vyhloubíme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Máslo rozpustíme a banány rozmačkáme vidličkou. Jakmile v míse vzejde kvásek, přilijeme vlažné mléko a rozpuštěné teplé máslo, přidáme rozmačkané banány a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, rozdělíme je na poloviny a do jedné přidáme naložené rozinky, kandované ovoce a mandle. Všechno důkladně zpracujeme rukama. Druhou část těsta necháme bez přísad. Každou polovinu těsta pak rozdělíme na pět dílů (ideálně tři větší a dva menší), vyválíme válečky a upleteme vánočky z pěti pramenů. Vánočky necháme vykynout na plechu vyloženém papírem na pečení, pak je dvakrát potřeme rozšlehaným vejcem a plněnou vánočku posypeme sekanými mandlemi. Troubu rozpálíme na 200°C a vánočky při této teplotě pečeme po dobu 10 minut. Potom teplotu snížíme na 170°C, vánočky přikryjeme pečícím papírem a ještě 30 minut dopékáme. Upečené vánočky (zkusíme špejlí) necháme úplně vychladnout na kuchyňské mřížce a pak je pocukrujeme.

Poznámka

Vánočky jsem dost odbyla a jako obvykle se mi svezly do vrtule. Naštěstí se nesrazily a byly docela dobré.