Rozpočet

Těsto:

• 1 kostka droždí
• 5 žloutků
• 100 g marcipánu
• 150 g změklého másla
• 2 lžíce rumu
• 100 g moučkového cukru
• 250 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• špetka prášku do pečiva
• 250 ml smetany

Ostatní:

• mouka na vál a poprášení těsta
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• 50 g strouhaného marcipánu
• moučkový cukr s vanilkou na posypání

Postup

Rozdrobené droždí, trošku moučkového cukru, vlažné mléko a lžíci mouky rozmícháme v hrnku a necháme vzejít kvásek. Do mísy kuchyňského robotu dáme žloutky, strouhaný marcipán, změklé máslo, rum a moučkový cukr a vyšleháme do hladkého krému. Poté do mísy prosejeme obě mouky s práškem do pečiva, vlijeme vlažnou smetanu, přidáme sůl a kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Poprášíme je troškou mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál a rozdělíme je na čtvrtiny, z kterých vyválíme delší válečky. Položíme je křížem na plech s papírem na pečení, spleteme a necháme znovu kynout. Potom pletenec potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 25 minut dorůžova, pak mazanec vytáhneme z trouby, znovu potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme strouhaným marcipánem.  Dopékáme dalších 20 minut dočervena. Upečený mazanec (zkusíme špejlí) necháme zchladnout a pocukrujeme.

Poznámka

Mazanec ze spletených válečků jsem objevila na internetu (recept na těsto mám svůj), ovšem to, co jsem stvořila, se mu ani zdaleka nepodobá. 🙁