Rozpočet

Těsto:

• 100 g moučkového cukru
• 3 žloutky
• 200 g másla
• 100 g tekutého medu
• 1 vrchovatá lžička soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• rum slitý s rozinek (2-3 lžíce)
• 750 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 60 g droždí
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• několik kapek aroma hořká mandle
• 250 g pokrájeného kandovaného ovoce
• 100 g rozinek namočených v rumu
• 100 g nakrájených oloupaných mandlí

Ostatní:

• rozpuštěné máslo na potření
• moučkový cukr s vanilkou na posypání upečené štoly

Postup

Rozinky namočíme přes noc do rumu. Z droždí necháme vzejít kvásek. V míse ušleháme na kousky nakrájené máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, žloutky, solí, rumem a tekutým medem (všechno pokojové teploty). Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, přidáme citrónovou kůru, mandlové aroma, máslovou hmotu a kvásek, po částech přilijeme vlažné mléko a necháme robotem vypracovat měkké těsto. Posypeme je troškou mouky, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál a rukama do něj vpracujeme připravené ovoce a mandle. Těsto rozdělíme na poloviny, z každé vyválíme obdélníkový plát, jeho delší strany přehneme do středu a takto složený plát ještě přeložíme napůl. Štoly přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a necháme nakynout. Potom je potřeme rozpuštěným máslem a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 10-15 minut, poté teplotu zmírníme na 150°C a ještě nejméně 30 minut dopékáme. Ke konci přikryjeme štoly pečícím papírem, aby povrch příliš neztmavnul. Upečené horké štoly potřeme rozpuštěným máslem a hodně je posypeme moučkovým cukrem.

Poznámka

Těsto mi krásně vykynulo, vykynuly i svinuté štoly, ale při pečení se hodně rozjely. Naštěstí se nesrazily a byly dobré.