Rozpočet

Těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 300 g hladké mouky
• 250-300 ml mléka
• 30 g droždí
• 150 g moučkového cukru
• 2 balíčky Stupkovy vanilkové pasty
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 4 žloutky
• na špičku nože prášku do pečiva
• 200 g rozpuštěného másla
• 50 g rozinek
• 50 g sušených brusinek
• 50 g kandované citrusové kůry
• 50 g sekaných mandlí

Ostatní:

• mouka na vál a poprášení těsta
• papír na pečení
• rozšlehaný bílek na potření
• sekané mandle
• moučkový cukr s vanilkou na posypání

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, vlijeme vlažné mléko a rozdrobíme droždí. Jakmile vzejde kvásek, přidáme rozpuštěné teplé máslo a ostatní uvedené suroviny, kromě mandlí a ovoce, a vypracujeme vláčné těsto. Poprášíme je troškou mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál a naválíme do něj sekané mandle a sušené i kandované ovoce. Těsto rozdělíme na poloviny a vytvoříme dva bochánky. Přendáme je na plech vyložený papírem na pečení a necháme znovu kynout. Potom bochánky uprostřed křížem nařízneme, dvakrát potřeme bílkem, posypeme sekanými mandlemi a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180°C po dobu asi 40 minut dočervena. V případě potřeby přikryjeme mazance alobalem nebo papírem na pečení, aby nebyl povrch příliš tmavý. Upečené ještě teplé mazance posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.