Rozpočet

Těsto na 4 koláče:

  • 300 g polohrubé mouky
  • 300 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 100 g krupicového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 kostka droždí
  • 2 vejce
  • 1-2 balíčky sušené citrónové kůry
  • 300 ml mléka
  • 1 rovná lžička soli

Tvarohová náplň:

  • 500 g tučného tvarohu z alobalu
  • 50 g krupicového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • 2 žloutky
  • sníh za dvou bílků
  • podle chuti rum

Povidlová náplň:

  • 500 g švestkových povidel
  • 2 lžíce rumu
  • 1 balíček vanilkového cukr
  • 1 rovná lžička mleté skořice

Maková náplň:

  • 200 g mletého máku
  • 50 g moučkového cukru
  • 200 ml mléka
  • 1 balíček citrónové kůry
  • 1 rovná lžička mleté skořice
  • 1 lžíce pikantní marmelády
  • 1-2 balíčky vanilkového cukru

Ostatní

  • mouka na vál
  • papír na pečení
  • oloupané mandle a brusinky na ozdobení
  • rozšlehané vejce na potření před pečením
  • rozvar z moučkového cukru a rumu na potření upečených koláčů
  • moučkový cukr na posypání

Postup

Nejprve si připravíme náplně. Tvaroh rozmícháme s vanilkovým a krupicovým cukrem, přidáme žloutky a citrónovou kůru a nakonec vmícháme rum a sníh z bílků. Povidla promícháme s rumem, skořicí a vanilkovým cukrem (měla jsem je ještě zahustit strouhanými ořechy, piškoty nebo perníkem). Na makovou náplň přivedeme k varu mléko, vsypeme mák, krátce podusíme, odstavíme a vmícháme ostatní suroviny.

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Máslo rozpustíme. Jakmile vzejde kvásek, přidáme do mísy rozpuštěné teplé máslo a další uvedené suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Mísu přikryjeme utěrkou, necháme těsto vykynout, vyklopíme je na vál, propracujeme rukama a rozdělíme na čtvrtiny. Z papíru na pečení vystřihneme kola o průměru 28-30 cm. Placky roztáhneme rukama na pomoučněném válu, přeneseme je na vystřižený papír a dotvarujeme tak, aby bylo těsto po obvodu trochu vyšší. Na placky pak libovolně naneseme cukrářským sáčkem s ustřiženou špičkou (nebo lžící) náplně asi 15 mm od okraje a ozdobíme mandlemi a brusinkami. Volné těsto potřeme rozšlehaným vejcem a koláče postupně upečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu asi 20 minut do zčervenání okraje. Upečené koláče potřeme ihned po vyndání z trouby po obvodu horkým rumovým rozvarem. Zchladlé koláče můžeme poprášit moučkovým cukrem.

Poznámka

 Moje koláče se chodským moc nepodobaly, ale byly docela dobré. Příště se mi snad podaří lépe. 😉

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče

Velké chodské koláče