Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 300 g polohrubé mouky
• 60 g másla
• 60 g sádla
• 30 g droždí
• špetka prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry
• 1 mírně navršená lžička soli
• 120 g krupicového cukru
• 300 ml mléka
• 3 žloutky
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• mouka na posypání a na vál
• 1-2 balíčky skořicového cukru
• papír na pečení
• vejce na potření
• moučkový cukr na posypání (není nutný)

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí a zalijeme ho troškou vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek a potom do mísy přidáme rozpuštěné vlažné máslo a sádlo, zbytek mléka a všechny ostatní suroviny. Vypracujeme měkké těsto, poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a rozkrájíme na deset stejně velkých dílů. Každý z nich ještě rozdělíme na třetiny, které podélně rozválíme, posypeme skořicovým cukrem a stočíme. Při stáčení se snažíme vytáhnout těsto do délky tak, aby byly všechny tři válečky stejně dlouhé, ještě je trochu vyválíme dlaněmi. Válečky pak spleteme do copu, přičemž dbáme na to, aby se spoje dostaly dospod. Pletýnky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, necháme je chvíli kynout a pak je potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 20 minut, potom teplotu zmírníme na 160°C a ještě 10 minut dopékáme. Ke konci můžeme plech pro jistotu přikrýt papírem na pečení. Upečené pletýnky můžeme po vychladnutí poprášit moučkovým cukrem.