Rozpočet

Těsto na dvě formy:

• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 50 g másla
• 50 g sádla
• 75 g krupicového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 30 g droždí
• 3 žloutky
• 450 ml mléka
• 100 g ovocného chlebíčku
• 50 g rozinek
• 50 g brusinek

Ostatní:

• mouka na vál
• máslo na vymazání chlebíčkových forem
• rozpuštěné máslo na potření
• 2 vrchovaté lžíce strouhaných lískových oříšků na posypání před pečením
• směs moučkového a vanilkového cukru na posypání po upečení

Postup

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, doprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ve zbytku mléka rozšleháme krupicový cukr, sůl a žloutky, máslo se sádlem rozpustíme a ovoce nadrobno nasekáme. Jakmile v míse vzejde kvásek, přidáme zbylé suroviny, vypracujeme měkké těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na vál, propracujeme je rukama a odebíráme větší kousky, které zakulatíme a klademe do připravených forem do dvou řad po šesti kusech. Pokud nějaké těsto zbude, můžeme uplést třeba cop a dát ho nahoru. Těsto posypeme strouhanými oříšky a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 15 minut, teplotu zmírníme na 160°C a ještě asi 20 minut dopékáme. Ke konci pečení přikryjeme formy pečícím papírem, aby povrch briošek příliš neztmavl. Upečené zchladlé briošky vyklopíme z forem, přendáme na podnos a posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

Poznámka

Horní díl pečiva se mi svezl, je lepší nedávat do forem horní vrstvu těsta, protože při pečení hodně zvětší objem.