Rozpočet:

500 g polohrubé mouky, kvásek z 20 g droždí, 2 žloutky, sůl, citrónová kůra, 50 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, asi 200 ml vlažného mléka, 50 g rozpuštěného másla, špetka kardamomu.

Náplň: 1-2 jablka, hrst rozinek a hrst krájených vlašských ořechů.

Tuk na vymazání formy, mouka na vál a moučkový cukr na posypání upečeného moučníku.

Postup:

Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a necháme v něm vzejít kvásek. Žloutky rozšleháme s mlékem, solí a moučkovým i vanilkovým cukrem. Směs mírně nahřejeme, a jakmile vzejde kvásek, přilijeme ji do mísy. Přidáme kardamom, citrónovou kůru a rozpuštěné teplé máslo a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím pokrájíme ořechy a posekáme rozinky. Jakmile těsto vykyne, oloupeme jablka, vykrájíme je a nakrájíme na menší kousky. Do vykynutého těsta pak na pomoučněném válu zapracujeme připravenou náplň, vyválíme šišku, přeneseme ji do tukem vymazané formy a necháme ještě asi 20 minut kynout. Potom vložíme formu s těstem do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme po dobu 60 minut. Asi po 15 minutách teplotu snížíme na 150-160°C. Jakmile těsto na povrchu zrůžoví, přikryjeme formu alobalem. Upečený chlebíček překlopíme na kuchyňskou mřížku a poprášíme ji moučkovým cukrem. Krájíme až po úplném vychladnutí.