Když tak sem tam místo pilného se učení procházím Pinterest, nacházím překvapivě zajímavé recepty. Naposled právě cupcakes s rozmarýnovým krémem. Na první pohled možná podivná kombinace, ale věřte mi, jsou úžasné. Vláčné po hruškách a voňavé po rozmarýnu.

Moje inspirace pochází z blogu Emmy Duckworth, ale recept je vlastně úplně jiný, dala jsem si ho dohromady tak nějak od oka a povedl se úžasně. A jsou to snad nejlepší cupcakes, jaké jsem kdy upekla.

HRUŠKOVÉ CUPCAKES S ROZMARÝNOVÝM KRÉMEM

12 ks

• 120 g másla v pokojové teplotě
• 3 vejce
• 130 g třtinového cukru
• špetka vanilkového prášku nebo semínka z ¼ vanilkového lusku
• nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 180 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 ½ lžičky sody
• 60 ml mléka
• 2 hrušky

Krém

• 200 g mascarpone
• 100 ml smetany ke šlehání
• 45 g cukru moučka
• ½ – 1 lžička sušeného mletého rozmarýnu, podle chuti
• čerstvý rozmarýn na ozdobu

1. Nejdříve si připravte hruškové pyré. Hrušky umyjte, oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na malé kousky.
2. Dejte je do hrnce společně s cca 50 ml vody a vařte, dokud nezměknou. Pak je tyčovým mixérem rozmixujte na hladké pyré.
3. V míse vyšlehejte máslo s cukrem do pěny a pak po jednom zašlehávejte vejce, až vznikne nadýchaná pěna. Přidejte vanilku a pomerančovou kůru a zašlehejte.
4. V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sodu.
5. Mouku společně s mlékem a hruškovým pyré přidejte k vaječné směsi a promíchejte.
6. Těsto rovnoměrně naplňte do 12 papírových košíčků na muffiny a pečte asi 20 minut na 175 stupňů. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je upečeno. Nechejte je před zdobením vychladnout.
7. Mascarpone vyšlehejte s cukrem a poté přidejte smetanu a rozmarýn a mixujte, dokud krém není překrásně hladký.
8. Lžící klaďte krém na cupcakes tak, aby vypadaly poněkud neuhlazeně. Každý ozdobte snítkou rozmarýnu a pusťte se do nich.