Pekla jsem, pekla banánový chlebíček bez lepku a ze samých dobrých a zdravých věcí. A pro jistotu jsem ho upekla hned dvakrát, protože ten první se mi nějak nezdál. Proto jsem pozměnila receptu a pro jistotu dala péct druhý kousek. Nutno říci, že se nakonec povedly oba a chuťově jsou naprosto úžasné. Druhý pokus ale přecejen chutná o něco lépe a na ten vám napíšu recept.

Chlebíček neobsahuje lepek, je upečený z pohankové a mandlové mouky, spousty oříšků a jen s troškou cukru. Dohromady ho drží banány a vajíčka. Přesto se rozpadá o trochu víc, než je zvykem u klasického banana bread. Myslím ale, že ta chuť vám to úplně vynahradí.

BEZLEPKOVÝ BANÁNOVÝ CHLEBÍČEK

• 3 vejce
• 60 gtřtinového cukru
• 100 g pohankové mouky
• 100 g mandlové mouky
• 1 prášek do pečiva
• špetka sody
• ½ lžíce kakaa
• špetka soli
• 1 lžičky skořice
• 100 g ořechů (namíchala jsem mandle, vlašáky a pistácie)
• 100 g másla
• 4 hodně zralé banány
• 2 fíky
• 2 hrušky

1. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Formu na chlebíček vyložte pečicím papírem (jednoduše papír zmuchláte, pak jím vyložíte formu a následně tam nalejete těsto).
2. Vejce a cukr vyšlehejte do bíla.
3. V misce smíchejte oba druhy mouky, prášek do pečiva, sodu, kakao, sůl, skořici a oříšky.
4. V jiné misce smíchejte rozpuštěné a zchladlé máslo, rozmačkané banány, fíky nakrájené na kousky a jednu hrušku nakrájenou na kostičky.
5. Do vaječné pěny vmíchejte sypké i tekuté suroviny a těsto nalejte do formy.
6. Druhou hrušku nakrájejte na tenké plátky, kterými poklaďte povrch chlebíčku.
7. Pečte asi hodinu a poté vyzkoušejte špejlí, jestli už těsto nelepí. Případně pečte ještě déle.
8. Chlebíček před krájením nechejte úplně vychladnout.