Jednou jsem dostala chuť na bylinkové pesto. Jeníčka jsem naložila do kočárku a vyjeli jsme na Zelňák hledat vhodné bylinky. Nejkrásnější byla petrželka, tak jsem jí nakoupila hojně a doma umíchala pesto. A bylo tak dobré, jsem se vám rozhodla sepsat recept.

Nemusíte se bát, že bude pesto chutnat jen jako petržel a jinou chuť ani neucítíte. Jeho chuť je vyvážená s jemnými tóny parmazánu a olivového oleje. Kešu oříšky dodají pestu příjemnou krémovou konzistenci a na špagetách bude chutnat dokonale.

PETRŽELKOVÉ PESTO 

• 100 g kešu oříšků
• tři velké hrsti hladkolisté petrželky (cca 30 g)   
• 40 g parmazánu nebo sýra Gran Moravia
• 60 ml olivového oleje  
• 1 menší lžička soli
• špetka čerstvě nastrouhaného pepře
• 1 menší stroužek česneku (lze vynechat)
• cca 5 lžic vody na zředění

1. Kešu oříšky dejte do misky, zalijte vodou a nechejte je dvě až tři hodiny namáčet.
2. Oříšky slijte a dejte do mixéru spolu s ostatními ingrediencemi. Mixujte do požadované konzistence (dohladka nebo můžete nechat viditelné kousky petrželky).
3. Pesto nalijte do skleničky a spotřebujte do několika dní. Toto množství vyjde asi na 4 porce.