(na 20 ks)

• 350 ml plnotučného mléka 
• 30 g čerstvých kvasnic
• 50 g sádla 
• 250 g škvarků 
• 500 g polohrubé mouky 
• 100 g hladké mouky
• 1-2 lžičky soli (sůl se odvíjí podle slanosti škvarků) 
• 1 lžička čerstvě mletého pepře 
• 50 g nasekaného medvědího česneku (pokud neseženete medvědí česnek, použijte 25 g nasekané petrželky) 
• 2 žloutky 
• 60 g jemně nastrouhané vařené brambory

Na dokončení

• 1 rozšlehané vejce na potření
• 3 lžičky hrubozrnné bylinkové soli na posypání 

1. Mléko ohřejte, aby bylo vlažné, rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte.
2. Sádlo rozpusťte a nechejte zchladnout.
3. Škvarky nasekejte najemno. Medvědí česnek nasekejte nahrubo.
4. V míse smíchejte všechny přísady a vypracujte nelepivé těsto. Pokud lepí, přisypejte ještě maličko mouky.
5. Z těsta vytvarujte bochánek a přikryjte ho utěrkou. Nechejte kynout 45-60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
6. Těsto rozdělte na 20 kousků (po 70 g) a z každého vyválejte pásek o délce 30 cm.
7. Stočte do podoby jidášů, skládejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechejte kynout dalších 20-30 minut.
8. Před pečením potřete jidáše rozšlehaným vajíčkem a posypejte troškou bylinkové soli.
9. Pečte 20-30 minut na 200°C, dokud nezezlátnou. Nechejte zchladnout a servírujte.