(na 15 ks) 

Nejdříve připravte rebarborový kompot a teprve potom těsto.

Rebarborový kompot

• 120 g očištěné rebarbory nakrájené na kousky
• 40 g cukru krupice
• 30 ml vody

Všechny suroviny dejte do hrnce a vařte, dokud se rebarbora nerozvaří, trvá to asi 20 minut. Nechejte vychladnout. 

Těsto

• 155 ml plnotučného mléka
• 15 g čerstvých kvasnic
• 45 g změklého másla
• 30 g cukru
• 250 g hladké mouky
• ½ lžičky mletého kardamomu
• špetka soli

Náplň

• 65 g másla
• 50 g cukru krupice
• 10 g mletého kardamomu (nebo víc podle chuti)

Na dokončení

• 1 rozšlehané vejce na potření
• rebarborový kompot

1. Mléko lehce ohřejte, aby bylo jen mírně vlažné. Rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte.
2. Do mísy dejte změklé máslo, cukr, mouku, kardamom, sůl a mléko s kvasnicemi. Ručně nebo v robotu zpracujte hladké těsto.
3. Těsto zakryjte utěrkou a na teplém místě nechejte kynout asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svou velikost.
4. Mezitím si připravte náplň. Máslo rozpusťte a smíchejte s cukrem a kardamomem. Nechejte tuhnout v lednici a čas od času promíchejte, aby se náplň dala hezky roztírat.
5. Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozválejte na čtverec o rozměrech 45×45 cm. Rovnoměrně ho potřete náplní a zarolujte do rolády.
6. Z rolády krájejte třícentimetrové kousky a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
7. Zakryjte utěrkou a nechejte další půlhodinu kynout.
8. Troubu předehřejte na 200°C. Šnečky potřete rozšlehaným vajíčkem a doprostřed dejte půl lžičky rebarborového kompotu.
9. Pečte šnečky 15-18 minut, dokud nezezlátnou. 
10. Nechejte vychladnout a pusťte se do nich! Šneci jsou nejlepší čerství, pár hodin po upečení.