Kombinace máku a švestek nikdy nezklame a ve spojení s kynutým těstem je to prostě dokonalost. Osobně mám raději malé koláče, pečou se rychleji a snáze poznáte, že jsou upečené. Navíc se dají snadno uchopit do ruky a konzumovat 🙂 Nicméně jsou přeci jen trochu časově náročnější a vzhledem k horkům, která poslední dny panovala, jsem tentokrát sáhla raději po koláčové formě.

A protože jsem byla tak trochu i za lenocha (nebudu všechno svádět na to horko :)), použila jsem do koláče hotovou makovou náplň. Před časem jsem testovala jednu takovou od Dr. Oetkera a pro tyhle rychlé účely je skvělá. Stačí ji jen vyklopit ze sáčku a přidat 50 ml vody nebo mléka. Já jsem tam samozřejmě vrazila i trochu rumu a přidala špetku skořice. Nicméně obvykle si dělám makovou náplň svoji a moje recepty tady na blogu jsou toho důkazem 🙂

Koláč jsem záměrně pekla ve skleněné formě, abych si mohla během pečení ověřit propečený spodek. To je vlastně i důvod, proč nerada peču velké kynuté koláče na plech, propečenost se hůře kontroluje 🙂 Formu jsem předem vymazala máslem a vysypala polohrubou moukou, koláč šel pak krásně vykrojit.

Kynuté těsto je tentokrát z polohrubé mouky a místo mého tradičního oleje jsem použila máslo. Těsto je trochu řidší, ale v koláči vydrží krásně vláčné i několik dní. Mimochodem, z toho těsta jsou skvělé buchty, které najdete v mé druhé kuchařce Když peču.

Kynutý makový koláč se švestkami

Kynuté těsto:

  • 250 g polohrubé mouky
  • 50 g cukru krupice
  • 50 g másla
  • 150 g mléka
  • 15 g čerstvého droždí
  • 1 žloutek
  • 2 g soli
  • citronová kůra

Do vlažného mléka dejte lžičku cukru, přidejte rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte cukr, lehce změklé máslo, kvásek, žloutek a citronovou kůru.

Vypracujte hladké, i když trochu řidší těsto. Lehce ho poprašte mouku, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí objem.

Vykynuté těsto roztáhněte do koláčové formy o průměru 26-27 cm. Já jsem ji předem ještě raději vymazala a vysypala moukou.

Náplň:

  • 300 g makové náplně (recept najdete tady)
  • 14-15 menších švestek

Makovou náplň si připravte předem, aby stihla vychladnout, případně použijte již hotovou (viz. info výše). Rozetřete ji po celé ploše těsta a rozložte na ni čtvrtky švestek slupkou dolů.

Drobenka:

  • 50 g polohrubé mouky
  • 30 g cukru krupice
  • 30 g másla
  • špetka soli

Na drobenku promíchejte mouku s cukrem a solí. Přidejte na kousky nakrájené, máslo a vypracujte drobenku. Drobenkou zasypte celý koláč a nechte ho ještě asi 20 minut lehce nakynout.

Následně pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů (horní dolní ohřev) asi 40-45 minut. Záměrně jsme pekla ve skleněné formě, abych si mohla ověřit, že už je zespodu dopečený 🙂

MŮJ TIP – Ihned po upečení prokapejte koláče rumovým máslem. Stačí na to rozpustit plátek másla a smíchat s rumem. Koláč bude krásně vonět a vydrží déle vláčný.