Při přípravě tohoto koláče jsem si připadala tak trochu jako Pejsek a Kočička, kteří spolu pekly dort. V lednici mi totiž zůstalo nevyužité těsto na tartaletky a tak jsem přemýšlela, jak ho zpracovat. Šla jsem tedy metodou co dům dal 🙂 Tvaroh, co už si říkal o spotřebu, zbytek povidel ve sklenici a tři zatoulaná jablíčka. No a výsledkem je tento mřížkový koláč 🙂

Troufám si říct, že koláč snese různé obměny. Ať už je to marmeláda místo povidel, maková náplň místo tvarohu, no a jablka se dají snadno nahradit jakýmkoliv jiným ovocem. Takže i vy si můžete zahrát na Pejska a Kočičku 🙂

Mřížkový koláč s tvarohem a jablky (průměr 24 cm)

Linecké těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 150 g studeného másla
  • 50 g moučkového cukru
  • 50 g mandlové mouky
  • 40 g vajec
  • citronová kůra
  • sůl

Prosátou mouku se solí dejte do mísy od robota, přidejte na kousky nakrájené studené máslo a nechte při nízké rychlosti zpracovat do drobenky (pádlová metla). Přidejte moučkový cukr s mandlovou moukou a promíchejte. Nakonec přilijte odměřené množství vajec a citronovou kůru, a opět při nízké rychlosti zpracujte do kompaktního těsta. Těsto zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň 1-2 hodiny odležet.

Vychlazené těsto rozdělte na dvě části, jednu trochu větší, která bude tvořit dno a boky koláče. Tu rozválejte mezi dvěma pečícími papíry a vyložte s ní koláčovou formu o průměru ca. 24 cm. Dejte na 30 minut do mrazáku. Zbylou část těsta odložte zabalenou do lednice, použije se na vrchní mřížku a zdobení.

Troubu předehřejte na 170 stupňů (horkovzduch), formu s těstem vyndejte z mrazáku, několikrát propíchněte dno vidličkou a dejte předpéct do trouby, až je těsto lehce do zlatova. Nechte trochu zchladnout, pak navrstvěte náplň.

Náplň:

  • 3-4 lžíce švestkových povidel nebo marmelády
  • 250-300 g tvarohu, tučný nebo polotučný (použila jsem Madetu v kelímku)
  • 50 g cukru krupice
  • 1 vejce
  • 3 jablka
  • třtinový cukr s rumovou příchutí (lze vynechat)

Na zchladlé těsto rozetřete nejdříve povidla a pak tvarohovou náplň. Tu si připravíte jednoduše smícháním tvarohu, cukru a vejce.

Jablka oloupejte, nastrouhejte a rozložte na tvarohovou náplň. Já je strouhala na plátky, ale možná by to sneslo i strouhání na hrubo, budou šťavnatější. Jablka lehce posypte třtinovým cukrem s rumovou příchutí. Já tam ten rum prostě musím nějak vpašovat 🙂

Zbytek těsta rozválejte opět mezi papíry a rozkrájejte na proužky, které poskládejte na koláči do mřížky. Můžete vykrojit i různé ozdoby a položit kolem okraje koláče.

Koláč dejte péct do trouby vyhřáté na 170 stupňů (horkovzduch) až povrch zezlátne.

Doporučuji nechat do druhého dne rozležet. Před servírováním můžete pocukrovat. Dobrou chuť 🙂