Ingredience

  • 500 g hladké špaldové mouky (může být na půl s polohrubou)
  • 50 g kokosového cukru
  • špetka soli
  • špetka mleté vanilky
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 1 kelímek smetany ke šlehání
  • 1 BIO citrón
  • hrst ořechů
  • 100 ml mléka
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžíce třtinového cukru

Postup

  1. Do vlažného mléka dáme lžíci cukru a rozdrobíme kostku droždí. Necháme vzejít kvásek.
  2. Mezitím si v míse smícháme mouku, kokosový cukr, špetku soli a vanilky, 1 vejce, 1 žloutek, kelímek smetany, kůru z 1 citrónu a můžeme přidat i pár kapek citrónové šťávy a nakonec i kvásek, který vzešel.
  3. Vypracujeme těsto, které propracujeme na vále a necháme na teplém místě vykynout asi tak hodinku.
  4. Po vykynutí si předehřejeme troubu a těsto vytvarujeme do tvaru bochánku a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Před vložením do trouby potřeme bílkem rozmíchaným s trochou mléka a posypeme ořechy.
  5. Pečeme v troubě na 175 stupňů asi 50 minut – protože každá trouba může péct jinak, je dobré vyzkoušet test špejlí, zda-li se těsto nelepí.