Ingredience

  • 1 střední dýně
  • 500 g rýže na rizoto
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1,5 l zeleninového vývaru – 2 kostky/lžíce sypkého
  • ½ sójové smetany
  • olej
  • sůl, pepř

Postup

  1. Dýni rozpůlíme, vydlabeme, nakrájíme na kostičky cca 3cm a dáme na plech s pečícím papírem. Pečeme na 190 stupňů asi 1 hodinu.
  2. Po 30 minutách přendáme polovinu do misky a uděláme z ní pyré tyčovým mixérem.
  3. Připravíme si 2 cibule a 2 stroužky česneku. Očistíme, oloupeme a nakrájíme je na malinké kostičky.
  4. Na pánvi si rozehřejeme trochu slunečnicového nebo olivového oleje, přidáme kostičky cibule a česneku a lehce opečeme.
  5. Poté přidáme rýži, ideálně rýži na rizoto např. Arborio. Promícháme a necháme rýži minutku opražit.
  6. Začneme pomalu přilévat zeleninový vývar. Vždy přilejeme trochu, promícháme a až se rizoto začne připékat, opět přilejeme trochu vývaru. Toto opakujeme dokud rýže nezměkne (asi 20-25 minut).
  7. Přidáme dýňové pyré a pořádně vše promícháme. Můžeme přidat i jednu sklenici bílého vína.
  8. Přidáme na pánev i zbytek dýňových kostiček z plechu. Necháme si pouze pár na ozdobení. Nyní rizoto zjemníme 100 ml smetany. Můžeme použít klasickou nebo rostlinnou.
  9. Plotýnku vypneme a necháme rizoto už jen dobublat. Lehce osolíme, opepříme a finálně zamícháme.
  10. Hotové rizoto na talíři ozdobíme zbytkem dýňových kostiček a můžeme přidat trošku čerstvé petrželky.