Ingredience

  • 1 cibule
  • 300 g žampiónů
  • 4 lžíce oleje
  • bylinka (pažitka, petrželka, tymián, …)
  • 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda, …)
  • 500 g vepřového masa
  • 3 středně velké brambory
  • 1 vajíčko
  • 3 lžíce hladké mouky (30 g)
  • sůl
  • pepř

Postup

  1. Cibuli a houby nakrájejte na tenké plátky. V pánvi rozehřejte olej a vhoďte nakrájenou cibuli. Jakmile získá zlatavou barvu, přihoďte do pánve houby a restujte, dokud nezměknou. Nakonec osolte, opepřete, ochuťte bylinkou, nechte provonět a odeberte z ohně. Zeleninovou směs přemístěte do mísy a nechte vychladnout. Mezitím si nastrouhejte sýr, který po vychladnutí směsi přidejte do mísy.
  2. Vepřové maso nakrájejte na jednotlivé porce, lehce naklepejte, ale ne na příliš tenké plátky. Každý plátek masa uprostřed prokrojte a vytvořte kapsu. Masové kapsy naplňte zeleninovo-sýrovou směsí. Konce otvoru k sobě přimáčkněte, aby náplň při smažení nevypadla.
  3. Brambory oloupejte, nastrouhejte nahrubo a umístěte do prvního talíře. Ve druhém talíři si vyšlehejte vajíčka a do třetího nasypte mouku. Naplněné řízky osolte, opepřete, obalte klasicky v mouce, vajíčku a namísto strouhanky maso zabalte do nastrouhaných brambor.
  4. Ve velké pánvi rozehřejte vrstvu oleje a vložte řízky. Smažte do zezlátnutí na jedné straně, poté otočte a nechte zkřupavět i z druhé strany. Hotové řízky nechte okapat na papírovém ubrousku a podávejte. Dobrou chuť