Ingredience

Těsto:

  • 500 g hladké mouky
  • 270 g vody
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžíce instantního droždí (5 g)

Náplň:

  • 350 g mletého vepřového
  • 1 lžíce nasekané jarní cibulky
  • 1 lžička strouhaného zázvoru
  • 1 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce japonského vína shaoxing (můžete nahradit bílým vínem)
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžička ústřicové omáčky
  • pár kapek tmavé sójové omáčky
  • 2 lžičky bramborového škrobu
  • ¼ lžičky cukru
  • 1/8 lžičky soli
  • špetka bílého pepře
  • trochu vody

Postup

  1. V míse smíchejte vodu s cukrem a droždím a nechte vzejít v kvásek. Do velké mísy přesejte mouku a za současného míchání přilévejte kvásek. Stěrkou promíchejte a poté ručně vypracujte v hladké těsto. Zpočátku bude těsto velmi tuhé, ale po delším hnětení vznikne pružné a hladké těsto. Vytvarujte ho do tvaru koule a uložte do čisté mísy. Zakryjte fólií a nechte kynout přibližně hodinu, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.
  2. Připravte si pařáček do hrnce s vodou a položte na něj kulaté papírky nebo plátky ledového salátu či zelí, aby se koláčky nepřilepily. Koláčky vložte do pařáčku a nad párou duste přibližně 15-30 minut, dokud nebude těsto uvařené. Podávejte teplé. Dobrou chuť.