Ingredience

  • 2 stroužky česneku
  • 50 g másla
  • 1 bobkový list
  • 50 g hladké mouky
  • 600 ml mléka
  • 500 g čerstvé nebo mražené brokolice
  • 75 g vyzrálého sýra (např. čedar)
  • sůl a pepř
  • 1 kg čerstvého nebo mraženého květáku
  • 2 plátky ciabatty nebo chleba
  • 2 snítky čerstvého tymiánu
  • 25 g mandlových lupínků
  • 1 lžíce olivového oleje

Postup

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. V pánvi rozpusťte máslo. Oloupejte a na plátky nakrájejte česnek a přidejte společně s bobkovým listem do pánve. Zasypejte moukou a minutu míchejte a opékejte, dokud se nevytvoří pasta. Poté pomalu za současného míchání přilévejte mléko, aby se vytvořil jemný bešamel. Přidejte růžičky brokolice a nechte vařit přibližně 20 minut, nebo dokud brokolice nebude vařená doměkka. Brokolici s bešamelem rozmixujte, případně přilejte trochu mléka, pokud jste použili čerstvou brokolici, přidejte polovinu nastrouhaného sýra a osolte a opepřete.
  2. Květákové růžičky rozprostřete do zapékací formy, přelijte brokolicovo-sýrovou omáčkou a posypte druhou polovinou nastrouhaného sýra.
  3. V kuchyňském robotu rozsekejte plátky pečiva na strukturu hrubší strouhanky, přidejte tymián, olivový olej, mandlové lupínky, sůl a pepř a ještě jednou nechte promixovat. Rovnoměrně ochucenou strouhanku rozprostřete na brokolicovou omáčku a vložte do trouby. Pečte 1 hodinu do propečení květáku a opečení povrchu do zlatohněda. Dobrou chuť.