Ingredience

Bramborové těsto

  • 700 g brambor
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • lžíce hladké mouky

Náplň

  • 2–3 lžíce oleje
  • 1 cibule nebo půlka pórku
  • 300 g žampionů
  • 1 velký stroužek česneku
  • 1 malá feferonka
  • půl lžičky drceného tymiánu
  • 100 ml bílého vína
  • 1 lžíce nasekané petrželky
  • další koření podle chuti

Na závěr

  • lžíce oleje
  • kukuřičná mouka/polenta
  • zakysaná smetana
  • pažitka

Postup

  1. Brambory oloupeme, umyjeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce s vodou a vaříme společně se lžičkou soli do změknutí. Po uvaření brambory scedíme a necháme je vychladnout.
  2. Zatímco se brambory chladí, připravíme si náplň. V hlubší a větší pánvi zahřejeme 2 lžíce oleje a přidáme na jemno nakrájenou cibuli (nebo pórek), kterou osmahneme do měkka. Poté přidáme jemně nasekanou feferonku, česnek a houby. Po pěti minutách smažení přidáme bílé víno, tymián a další koření dle chuti. Celou směs vaříme, dokud se víno neodpaří. Náplň necháme vychladnout a poté do ní přidáme nasekanou petrželku.
  3. Vychladlé brambory rozmačkáme, přidáme vejce a jednu lžíci hladké mouky. Pokud je těsto příliš řídké, přidáme mouky více.
  4. Bramborové těsto rozdělíme na osm stejných kuliček a na desce je posypeme kukuřičnou moukou. Z každé kuličky vytvoříme placku, kterou naplníme dvěma lžičkami připravené směsi. Směs v placce zabalíme a rukou uplácneme.
  5. Rozehřejeme troubu na 200 stupňů. Na pánvi zahřejeme jednu lžíci oleje a připravené placky opékáme z každé strany dozlatova. Poté je položíme na plech vyložený pečicím papírem a dáme je na 10 až 15 minut dopéct do trouby.
  6. Hotové placky podáváme horké, spolu s lžící zakysané smetany a posypané pažitkou.