Ingredience

  • 0,75 kilogramu hovězího krku
  • 200 gramů větších ječných krup
  • 2 velké mrkve
  • 1 petržel (kořen)
  • 1 střední cibule
  • 100 gramů menších žampiónů
  • 500 mililitrů hovězího vývaru
  • 2 větší stroužky česneku
  • 2 lžíce másla
  • 3 snítky tymiánu
  • sůl, pepř

Postup

  1. Troubu si předehřejte na 160°C a kroupy si alespoň na hodinu namočte do vody. Hovězí krk si nakrájejte na kostky o velikosti cca 2×2 centimetry. V silnostěnném hrnci si rozpalte máslo a všechny kostky na másle důkladně osmahněte. Když se maso hezky zatáhne, vyndejte jej z hrnce a na omastku opečte na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, po třech minutách přidejte také nakrájenou cibuli a očištěné žampiony. Poté, co zelenina hezky zhnědne, vraťte maso do hrnce, důkladně jej osolte, opepřete, poklaďte tyminánem a zalijte připraveným hovězím vývarem. Přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte v troubě 1,5 hodiny.
  2. Po uplynutí této doby slijte z krup vodu, hrnec vytáhněte z trouby a kroupy do masové směsi přidejte. Opět zakryjte pokličkou a ještě 1 hodinu duste v troubě. Výsledné jídlo je velmi hutné a vydatné. Výborně se hodí například na nedělní oběd nebo třeba večeři pro kamarády.